Chronique du 15 août 2011
Carré d'agneau aux cerises
Cette semaine, Fred Chappuis, chef à domicile chez Fredélys, nous propose une recette des plus exquise qui saura impressionner vos invités : un carré d’agneau aux cerises (4 personnes).
Pour accompagner ce met, Luc Soucy, conseiller en vin à la succursale SAQ Sélection, nous suggère un Les Cranilles Les Vins de Vienne Côtes du Rhône 2010. Ce vin rouge sec moyennement corsé et épicé saura accompagner votre carré d’agneau à merveille. Avec un nez assez puissant, ce rouge dégage toutefois une agréable fraîcheur à laquelle s’ajoutent des notes minérales. Laissez aller votre curiosité et découvrez les tannins charnus de ce vin français.
Code SAQ : 00722991
Ingrédients :
- 1 kg de carré d’agneau
- 2/3 tasse de vinaigrette aux cerises (temps des cerises)
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé d’épices à steak
Préparation :
Dans un bol, préparer la marinade, en mélangeant tout les ingrédients ensemble.
Mettre les carrés d’agneau dans un plat et verser la marinade dessus, en s’assurant qu’elle soit bien répartie. Couvrir et mettre au frigo pour 8 heures.
Sortir les carrés d’agneau, bien les égoutter en prenant soin de conserver la marinade.
Faire colorer la viande sur le BBQ ou dans une poêle. Les mettre dans un plat allant au four et mettre à cuire dans un four préchauffé à 400 F, pendant 20 minutes.
Badigeonner souvent avec la marinade à l’aide d’un pinceau pendant la cuisson.
Retirer du four et laisser reposer la viande 5 minutes avant de la découper et la servir.
Bon appétit!
Joannie Bournival
Responsables des communications
Partenaires majeurs
|
|
|
|
|
|
