Les délices d'automne

Émincé de poulet aux fraises

Cette semaine, on y va en simplicité avec un émincé de poulet aux fraises (2 personnes) que nous propose Fred Chapuis, chef à domicile chez Fredélys. C’est l’occasion de s’offrir un repas rapide à préparer et tout en saveurs.

Pour accompagner ce met délicieux, Pierre Lafrenière de la succursale SAQ Sélection de Trois-Rivières nous suggère un Pinot noir Mirassou Californie 2009. Ce vin rouge sec moyennement corsé s’accordera à merveille avec le goût des fruits de l’émincé de poulet. Laissez-vous transporter par ses arômes de cerises confites et de vanille qui laisseront en bouche une acidité rafraîchissante.

Code SAQ : 10845681

Ingrédients :

• 1 poitrine de poulet
• 5 fraises
• 1c.à soupe de vinaigre de framboises ou cidre
• 3 c.à soupe de sirop d’érable
• 100 ml de vin rouge
• 200 ml de fond brun ou demi glace
• 2 c.à soupe d'oignons émincés
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire sauter et colorer le poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Retirer le poulet et réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les fraises en dés, les oignons et le sirop d’érable. Laisser caraméliser et déglacer avec le vinaigre et le vin rouge.
3. Laisser réduire un peu et ajouter la demi-glace. Saler et poivrer, ajouter l’émincé de poulet et laisser cuire 5 minutes.

Bon appétit!
Joannie Bournival
Responsables des communications

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