Les délices d'automne

Civet de sanglier au vin rouge

Cette semaine, Fred Chappuis de chez Fredélys nous propose un délice bien simple à préparer qui en émerveillera plus d’un : un civet de sanglier au vin rouge (4 personnes).

Pour accompagner ce met délicieux, Pierre Lafrenière de la succursale SAQ Sélection de Trois-Rivières nous suggère un Enzo Boglietti Dolcetto d’Alba 2009. Ce vin rouge saura agrémenter votre repas à merveille.

Code SAQ : 10856726

Ingrédients :

• 500 gr cubes de sanglier 150gr oignon émincés
• 150gr carotte 150gr navets
• 6 tranches bacon 2 tasses vin rouge
• 8 unités champignons 1 gousse d’ail
• 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym frais, sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Commencer par faire une marinade avec le vin rouge, thym, laurier, sel et poivre, oignons, carottes en dés, navets en dés, ail haché et les clous de girofle.
2. Mettre les cubes de sanglier dans un bol et couvrir avec la marinade puis réfrigérer 12 heures.
3. Bien égoutter les cubes en prenant soin de garder le liquide. Faire colorer les cubes dans un chaudron et les retirer. Dans le même chaudron faire fondre les tranches de bacon et ajouter les oignons émincés. Laisser fondre les oignons puis y ajouter les cubes de sanglier.
4. Mouiller avec la marinade, ajouter de l’eau ou un bouillon léger jusqu’à hauteur de la viande.
5. Cuire à couvert au four à 350F pendant minimum 3 heures.
6. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons coupés en quartiers.

Bon appétit!
Joannie Bournival
Responsables des communications

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