Les délices d'automne

Salade de pousses

Cette semaine, Fred Chapuis de chez Fredélys nous propose une salade de pousses et croûtons de canneberges et fines herbes.

Pierre Lafrenière de la succursale SAQ Sélection de Trois-Rivières nous propose un Fontella Chianti 2009. Ce vin rouge sec, moyennement corsé et fruité s’accordera parfaitement avec la salade de pousses. Ses arômes de cerises confites et de vanille vous laisseront un vent de fraîcheur en bouche qui s’ouvrira sur une finale assez persistante.

Code SAQ : 10382081

Ingrédients :

• 4 pqt (80gr) de pousses divers (brocoli, cressons, pois mange-tout, etc.)
• 30gr de canneberges séchées
• 1 c.à thé de moutarde de Dijon
• 100gr de fromage Emmenthal râpé
• 1 échalote française ou petit oignon
• 1/2 tasse de yogourt de chèvre
• 12 croûtons de pain baguette
• Basilic, thym, romarin frais

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les pousses et l’échalote française hachée.
2. Disposer les croûtons de pain sur une tôle à biscuit, les couvrir de canneberges hachées et parsemer de fromage râpé. Mettre au four à 375F, pour les faire gratiner.
3. Préparer la sauce avec le yogourt, la moutarde, sel et poivre.
4. Mélanger la vinaigrette dans les pousses, bien mélanger, servir en disposant 3 croûtons sur la salade.

Bon appétit!
Joannie Bournival
Responsables des communications

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