Les délices d'automne

Poulet farcie aux fines herbes

Cette semaine, nous réaliserons une recette de viande inspiration de Fred Chappuis, chef à domicile pour Fredélys. Il s'agit d'une recette de poulet farcie aux fines herbes idéale pour les soirées où l'on veut bien manger, et ce, rapidement. Si vous possédez des herbes fines à la maison, c'est le moment de les tester dans votre recette.

Pour accompagner ce met, Alain Bournival nous suggère un vin Moulin des Nonnes cuvée Inés Andrieu Minervois 2007. Il s'agit d'un vin blanc français issu de culture biologique. Ce produit est disponible dans toutes les succursales SAQ Sélection au coût de 19,50$. Code SAQ : 10507041

Les ingrédients :

• 2 poitrines de poulet avec peau
• 1/4 de c. à soupe de chaque épice :
  thym haché, romarin haché, ciboulette hachée
• 1/2 gousse d'ail hachée
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans un bol, mélanger les fines herbes hachées avec l'ail et l'huile d'olive pour en faire une pâte. Détacher la peau des poitrines, juste un peu de façon à pouvoir insérer le mélange de fines herbes sous la peau, en prenant soin de ne pas la percer. Dans une poêle, faire saisir les poitrines côtés peau en premier, puis les placer dans un four préchauffé à 400F, cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne présentent plus de jus rose. Voilà une recette simple, efficace et délicieuse.

Bon appétit!
Geneviève Beaulieu Veilleux
agente aux communications

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